Hal-hal yang membuat kue tidak sempurna :

-- KUE TIDAK MENGEMBANG DENGAN BAIK
ini terjadi karena penggunaan telur yang tidak segar, atau baru dikeluarkan dari lemari es , atau karena proses pengadukan adonan yang terlalu lama

-- PERMUKAAN KUE BASAH , TERUTAMA BAGIAN TENGAH KUE
ini terjadi karena pada proses pengadukan, adonan tidak tercampur rata, terutama ketika mengaduk adonan dengan mentega cair..
kuncinya : PASTIKAN ADONAN TERCAMPUR RATA

-- PERMUKAAN KUE MENGEMBANG SECARA TIDAK MERATA
ini terjadi biasanya karena dalam proses pemanggangan, umumnya permukaan tengah kue cepat mengembang , naik dan merekah..jadi sebelum dipanggang, goyang2 kan adonan dalam loyang hingga rata, lalu tekan bagian tengah adonan dengan spatula, agar permukaannya nanti tidak merekah ketika dipanggang

-- KUE YANG MENGEMBANG KEMUDIAN MENGEMPIS
ini terjadi jika kandungan cairan dalam telur terlalu banyak, akibatnya, kue akan cepat mengembang, tapi kemudian mengempis kembali...


----SELAMAT MENCOBA----

How to make a perfect cake ??

tips and trik... :

1. memilih bahan

-- pilihlah terigu yang berkualitas baik..supaya hasil akhirnya, tidak mengecewakan. yg paling penting adalah GUNAKAN TEPUNG TERIGU DALAM KEADAAN SUDAH DI AYAK ,karena terigu yang terurai mengandung banyak udara, sehingga adonan cepat tercampur rata

-- Gula tidak hanya berfungsi memberi rasa masni pada cake tapi juga membantu mentega untuk menangkap dan mengikat udara sehingga adonan mengmbang..
jika menggunakan gula kaster/gula bubuk, AYAK GULA SEBELUM DIGUNAKAN, agar tidak ada gula yang menggumpal

-- pilih MENTEGA TAWAR .. sebenarnya boleh menggunakan margarin, akan tetapi, cita rasa cake akan 'lebih mewah' jika dibuat dengan mentega tawar.. terbuat dari susu sapi, mentega akan menghasilkan rasa gurih dan tekstur cake yg lebih lembut..sebelum digunakan, keluarkan mentega dari lemari es, dan biarkan selama 10-15 menit agar lunak

-- telur : pilih telur yang segar, karena telur yang segar akan mengandung gelembung udara yang lebih banyak..
dan makin banyak jumlah kuning telur yang digunakan, maka cake akan terasa LEBIH LEGIT DAN PADAT, karena telur berfungsi mengembangkan kue dan memberi sensasi lembab/moist...

--baking powder dan soda kue..
keduanya mambatu mengembangkan kue swaktu dipanggang. soda kue digunakan jika adonan mengandung bahan coklat atau bahan lain yang rasanya asam. namun, penggunaan pengembang ini harus proporsional. karena penggunaan secara berlebihan, AKAN MENYEBABKAN TEKSTUR KUE MENJADI KASAR DAN MUDAH HANCUR KETIKA DIPOTONG SERTA MENINGGALKAN RASA TIDAK ENAK DI MULUT..
G HANYA ITU, PENGGUNAAN SECARA BERLEBIHAN JUGA DAPAT MEMBAHAYAKAN KESEHATAN...jadi, jgn mudah tergoda dengan cake yang mengembang..

ehm, 1 tips lagi, jika adonan tidak mengandung coklat, jangan gunakan pengembang terlalu banyak karena hanya akan menghasilkan tekstur kue yang kasar dan terlalu mengembang
tapi, jika adonan mengandung coklat bbuk, maka pengambang yang digunan bisa lebih banyak (dibanding tidak mengandung adonan coklat), karena coklat bubuk yang terkandung dalam adonan akan membuat proses pengembangan kue secukupnya, bahkan lebih legit dan lembut

2. mengocok telur

-- jangan mengocok telur dengan mentega yang baru keluar dari lemari es. tapi tunggulag 10-15 menit..
-- akan lebih baik mengocok telur satu per satu..jadi,setelah telur pertama tercampur dengan baik, baru kocok telur berikutnya supaya menyatu.. hal ini bertujuan untuk mengikat udara secara sempurna, karena jika tidak, maka adonan akan pecah, menyebabkan kue bantat, atau bagian tengahnya masih cair dan tidak matang

--tapi jika ingin mngocok telur sekaligs, maka kocoklah telur + gula pasir + pengembang sekaligus, minimal 15 menit..sehingga adonan yg dihasilkan dapat mengembang dengan sempurna..

3. mengaduk adonan

ini merupakan proses yang sangat penting untuk menghasilkan adonan yang tercampur rata..dan tidak bantat (suer...........!!!)
-- proses pengadukan adonan dilakukan dengan MENGGUNAKAN SENDOK KAYU, BUKAN DENGAN MIXER

-- KETIKA MENGADUK ADONAN, MASUKKAN BAHAN SEDIT DEMI SEDIKIT SAMBIL TERUS DIADUK HINGGA RATA.dengan gerakan yang benar yaitu : MENGANGKAT ADONAN KE ARAH KITA DENGAN SPATULA DAN MENDORONGNYA LAGI KE BAWAH, JADI, BUKAN DENGAN GERAKAN MEMUTAR !!!!!!
hal ini bertujuan untuk menjaga gelembung-gelembung udara dalam adonan tidak pecah sehingga kue tidak bantat

-- JANGAN TERLALU LAMA MENGADUK ADONAN. karena terlalu lama mengaduk berarti akan mengempiskan gelembung2 udara dan membuat kue menjadi BANTAT !!!

4. persiapan oven

"panaskan oven 10 menit sebelum adonan dipanggang," karena hal ini akan membuat adonan mengembang dengan lebih baik

5. persiapan loyang

MASUKKAN ADONAN KE DALAM LOYANG YANG SUDAH DIOLESI MARGARIN + TEPUNG, untuk mencegah adonan lengket pd loyang
JANGAN MASUKKAN ADONAN MELEBIHI 2/3 TINGGI LOYANG, karena ini akan menyebabkan adonan meluap melebihi tinggi loyang, sehingga adonan terbuang percuma dan mengembang dengan tidak baik

6. proses memanggang --- kapan kue matang ??

-- PERHATIKAN WARNA KUE : kue yg tidak mengandung coklat bisanya matang dengan warna kuning agak sedikit kecoklatan, tapi BEDAKAN dengan matangnya kue yang mengndung coklat atau adonan yang terlalu matang alias gosong..heheheh

-- cake tester/tusuk lidi
secara umum, jika masih ada adonan basah yang melengket pada lidi, mak hal ini menandakan bahwa kue belum matang. panggang sekitar 5-10 menit lagi....


----SELAMAT MENCOBA----

a yummy Brownies, how to make it ?

so simple but, delicious !!!
itulah kesan yg diberikan brownies.. ada berbagai macam resep brownies, untuk menghasilkan brownies yg enak..
makin pekat, makin hitam dan makin intens rasa coklatnya, makin enak browniesnya...

tapi,,,apa sich rahasi Brownies yg Yummy ???
mw tahu ? nih ada sedikit tips n trik -nya .....

1. chocolate :
untuk membuat brownies, ada 2 macam coklat yg dapat dipakai..yaitu coklat bubuk dan baking chocolate..

coklat bubuk menghasilkan rasa pahit coklat yg lebih kuat, dan keuntungannya, coklat bubuk ini aman untuk mereka yang ingin menghemat kalori. tapi, karena tidak mengandung chocolate butter, maka brownies yang dibuat hanya dengan coklat bubuk, tidak bisa selegit brownies yang mengandung "baking chocolate"

nah, yg ke 2 adalah baking chocolate.. ada 2 jenis baking chocolate, yaitu compund chocolate dan pure dark chocolate.. karena kandungan butter-nya. maka baking chocolate dapat memberikan tekstur brownies yang legit dan lebih "sweet" ..

2. ukuran loyang
nah, biasanya kalo pengen meniru suatu resep brownies, sebaiknya sesuaikan dengan ukuran loyang yang digunakan untuk membuat resep tersebut.. tapi, jika ingin menggunakan loyang yang lebih kecil, maka perpanjanglah waktu memangganggnya sekitar 5-10 menit..sebaliknya, jika menggunakan loyang yang lebih besar, mka waktu yang dibutuhkan untuk memanggang, harus dikurangi, agar brownies yg dihasilkan tidak terlalu kering

3. proses pemanggangan
memanggang memegang peran yg sangat penting dalam menciptakan bronies yg nikmat..jadi ini merupakan kunci brownies lezat..

biasanya, beda oven, akan berbeda pula waktu pemanggangan yg dibutuhkan..agar aman, maka cek lah kue 5 menit sebelum waktu pemanggangan berakhir...

brownies biasanya paling enak kalau "underbaked" alias tidak terlalu matang...perhatikan bagian tengah, jika masih agak basah dan mengkilat, berarti brownies sudah matang..
nah untuk memastikannya, lakukan tes tusuk gigi/cake tester..jika pda tusuk gigi/lidi tersebut masih terdapat adonan yg agak sedikit basah/sedikit menempel, maka berarti brownies sudah matang.. tapi, jika adonan masih banyak menempel di sepanjang tusuk gigi, panggang-lah brownies 5-10 menit lagi.
tapi, kalau adonan masih lengket sepanang lidi

All about Chocolate (Part 3)

"Healthy Chocolate" , Coklat bikin gemuk? Ga lah ya…….

Cek berbagai manfaat coklat yang sangat penting bagi tubuh..

Be careful !!!!!!!
Jangan mudah tergoda dengan murahnya harga coklat yang ditawarkan. Karena coklat dengan harga yang murah tidak mengandung ‘cocoa butter’, namun, mengandung ‘vegetable fat’. Padahal, cocoa butter atau lemak kokoa merupakan salah satu factor baik yang terkandung dalam coklat dan tidak berefek meningkatkan berat badan. Nah, apabila kamu mengonsumsi coklat jenis ini, otomatis berpeluang besar untuk menjadi gemuk bahkan berjerawat bagi yang punya kulit sensitive. Coklat ini biasanya disebut ‘compound chocolate’.
Jangan mudah tergoda dengan harga murah, namun kualitas rendah !!

Bagaimana dengan Lemak yang terkandung dalam coklat ???????
Coklat merupakan bahan makanan yang mengandung lemak yang cukup tinggi. Terdapat 3 jenis kandungan lemak dalam sebatang coklat dengan persentase yang sama, yaitu masing-masing 33 %.

Ketiga asam lemak itu adalah :
1.Asam lemak oleat (oleic acid)
Asam lemak ini termasuk golongan monounsaturated fatty acid (MUFA) atau asam lemak tak jenuh rantai pendek. Asam lemak ini bersifat baik dan tak membahayakan terhadap kesehatan, seperti halnya asam lemak yang terkandung dalam minya zaitun (olive oil).
2.Asam lemak stearat (stearic acid)
Meskipun jenis asam lemak yang kedua ini termasuk golongan saturated fatty acid atau asam lemak jenuh, namun, memiliki efek yang netral terhadap kolseterol tubuh, sehingga tak membahayakan terhadap kesehatan.
3.Asam lemak palmitat (palmitat acid)

Nah asam lemak jenuh inilah yang dapat meningkatkan kolesterol jahat dalam tubuh dan berbahaya terhadap kesehatan terutama jantung dan pembuluh darah.
Jadi, dari ketiga asam lemak yang terkandung dalam sebatang coklat, hanya 1 jenis saja (33 %) yang berefek buruk terhadap tubuh. Sehingga, jangn terlalu takut dalam mengonsumsi coklat karena takut gemuk. Namun bagi, yang memiliki penyakit jantung atau pun mengalami peningkatan kolesterol yang cukup tinggi, akan lebih disarankan untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan konsultan gizi penyakit terbaik. Sementara, bagi yang alergi terhadap coklat waspadalah dalam mengonsumsinya, bahkan terhadap makanan dengan bahan dasar coklat.

so,,, masih ragu menikmati kelezatan coklat? ehmmm lihat nih lelehan coklatnya.... waaaawwwwww..... yummmmyyyyy

All about chocolate (part 2)

Jenis-jenis coklat

1.Coklat Couverture

Ini merupakan jenis coklat terbaik dengan persentase lemak kakao tertinggi. Lemak kakao merupakan zat yang paling menentukan rasa sebuah coklat. Semakin tinggi persentase lemak kakao, akan semakin baik ‘flavor’.Coklat jenis ini dibuat melalui proses pelelehan dan digunakan untuk membuat produk coklat buatan tangan.

2.Coklat Tawar
Coklat tawar mengandung 30 %-70 % kakao. Coklat jenis ini biasanya digunakan untuk pembuatah kue, cake dan berbagai jenis makanan ringan.

3.Coklat Susu (milk chocolate)
Coklat susu merupakan coklat campuran yang mengandung gula, kakao, coklat cair, susu dan vanilla. Coklat ini hanya mengandung 20 % massa kakao. Karena kandungan gulanya, coklat ini terasa lebih manis dan kandungan susunya membuat teksturnya menjadi lebih lembut. Dengan sifat yang seperti ini, coklat susu tidak begitu baik untuk membuat kue karena mudah hangus ketika dilelehkan.

4.Coklat Putih (white chocolate)
Coklat ini tidak mengandung massa kakao yang tinggi dan merupakan campuran lemak coklat, gula dan vanilla yang tidak mengandung coklat padat. Coklat ini mudah hangus ketika dilelehkan sehingga harus dimasak ‘extra’ hati-hati.

5.Kakao
Kakao terbuat dari massa kakao setelah lemak dipisahkan. Disbanding jenis coklat yang lain kakao lebih mudah diolah dan lebih ekonomis.

6.Coklat Cair
Coklat cair merupakan produk minuman yang mengandung massa kakao dan mengandung kadar gula yang tinggi. Nah, coklat inilah yang patut diwaspadai karena berperan besar dalam peningkatan berat badan.

All about chocolate (part 1)

Sejarah coklat

Coklat berasal dari tumbuhan yakni pohon kakao. Dahulunya, pohon kakao tumbuh di daerah Amerika Tengah dan Selatan sekitar 1100 tahun sebelum Masehi. Penduduk Maya dan suku Aztec merupakan penduduk pertama yang membuat hidangan coklat dari biji kakao. Suku Aztec ini menyebutnya ‘xocolatl’ yang berarti ‘bitter water’ atau air yang pahit.

Kemudian, sekitar abad ke 16 Masehi, barulah coklat diperkenalkan ke Eropa untuk pertama kalinya. Namun, coklat yang ada pada masa tersebut telah mengandung bahan tambahan yakni vanilla dan cinnamon sehingga rasanya lebih lezat.
Saat ini, telah banyak berkembang varian coklat dengan rasa yang beragam. Coklat telah menjadi hidangan yang lezat di berbagai belahan dunia. Bahkan coklat pun dijadikan sebagai ungkapan perasaan cinta terhadap orang-orang terkasih.

My Doughnuts... ini nih resep donat praktis dan teruji ^_^

Donat, ehmmmmmmm,,,donat apa sich???
Nahhh klo menurut Wikipedia nih, donat adalah penganan yg digoreng, dibuat dari tepung terigu, gula, telur dan mentega. Dalam bahasa Inggris, donut disebut doughnut sedangkan orang Amerika menyebutnya donut. Umumnya sih donat itu bolong di tengahnya, tp sekarang bentuk donat jauuuuuhhh lebih variatif, apalagiii TOPPING-nya.. Ehmmm yummmyyy, bisa milih sesuai selera,..

Udahan ya, ngomong ttg sejarah si 'donat' sekarang qt masaaakk yuukk... Bikin donat yang enak tp soo simple !!
Check this out !

Bahan dasar donat:
600 gr terigu
2 butir telur
3 sdm mentega
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 bungkus fermipan (pengembang)
200 cc air

Bahan topping:
Sesuai selera, bisa dark cooking chocolate, white chocolate, coklat warna warni (rasa strawberry,lemon, apel), mises, chocochips, aneka kacang (almond, mete,kacang tanah), sprinkles, keju, gula halus dan aneka selai (strawberry, blueberry,dll)

Cara membuat :
1.Campur terigu+garam+gula+mentega+telur lalu aduk rata.
2.Tambahkan fermipan yang dilarutkan dalam 200cc air
3.Adonan diaduk sampai kalis.lalu dibanting2 agar adonan padat kira2 10menit
4.Diamkan adonan selama 30menit,
5.Bentuk adonan sesuai selera..bulat, lonjong, persegi panjang, bentuk love atw bentuk standar yang bolong tengahnya
6.Diamkan lagi adonan 20 menit
7.Donat siap digoreng

Tips menggoreng :
Donat dimasak dengan api kecil,lalu digoreng ketika minyak sudah panas, lama menggoreng cukup 1-2menit , yg paling penting,jangan sampe gosong ! Hehe

8.Terakhir..'Dandanilah' si donat sesuai selera, sebelum akhirnya dilahap tanpa sisa haha

Selamat mencoba dan menikmati !! Jangan lupa berbagi krn hasilnya banyak lhoo, 30-40 buah