Hal-hal yang membuat kue tidak sempurna :

-- KUE TIDAK MENGEMBANG DENGAN BAIK
ini terjadi karena penggunaan telur yang tidak segar, atau baru dikeluarkan dari lemari es , atau karena proses pengadukan adonan yang terlalu lama

-- PERMUKAAN KUE BASAH , TERUTAMA BAGIAN TENGAH KUE
ini terjadi karena pada proses pengadukan, adonan tidak tercampur rata, terutama ketika mengaduk adonan dengan mentega cair..
kuncinya : PASTIKAN ADONAN TERCAMPUR RATA

-- PERMUKAAN KUE MENGEMBANG SECARA TIDAK MERATA
ini terjadi biasanya karena dalam proses pemanggangan, umumnya permukaan tengah kue cepat mengembang , naik dan merekah..jadi sebelum dipanggang, goyang2 kan adonan dalam loyang hingga rata, lalu tekan bagian tengah adonan dengan spatula, agar permukaannya nanti tidak merekah ketika dipanggang

-- KUE YANG MENGEMBANG KEMUDIAN MENGEMPIS
ini terjadi jika kandungan cairan dalam telur terlalu banyak, akibatnya, kue akan cepat mengembang, tapi kemudian mengempis kembali...


----SELAMAT MENCOBA----