How to make a perfect cake ??

tips and trik... :

1. memilih bahan

-- pilihlah terigu yang berkualitas baik..supaya hasil akhirnya, tidak mengecewakan. yg paling penting adalah GUNAKAN TEPUNG TERIGU DALAM KEADAAN SUDAH DI AYAK ,karena terigu yang terurai mengandung banyak udara, sehingga adonan cepat tercampur rata

-- Gula tidak hanya berfungsi memberi rasa masni pada cake tapi juga membantu mentega untuk menangkap dan mengikat udara sehingga adonan mengmbang..
jika menggunakan gula kaster/gula bubuk, AYAK GULA SEBELUM DIGUNAKAN, agar tidak ada gula yang menggumpal

-- pilih MENTEGA TAWAR .. sebenarnya boleh menggunakan margarin, akan tetapi, cita rasa cake akan 'lebih mewah' jika dibuat dengan mentega tawar.. terbuat dari susu sapi, mentega akan menghasilkan rasa gurih dan tekstur cake yg lebih lembut..sebelum digunakan, keluarkan mentega dari lemari es, dan biarkan selama 10-15 menit agar lunak

-- telur : pilih telur yang segar, karena telur yang segar akan mengandung gelembung udara yang lebih banyak..
dan makin banyak jumlah kuning telur yang digunakan, maka cake akan terasa LEBIH LEGIT DAN PADAT, karena telur berfungsi mengembangkan kue dan memberi sensasi lembab/moist...

--baking powder dan soda kue..
keduanya mambatu mengembangkan kue swaktu dipanggang. soda kue digunakan jika adonan mengandung bahan coklat atau bahan lain yang rasanya asam. namun, penggunaan pengembang ini harus proporsional. karena penggunaan secara berlebihan, AKAN MENYEBABKAN TEKSTUR KUE MENJADI KASAR DAN MUDAH HANCUR KETIKA DIPOTONG SERTA MENINGGALKAN RASA TIDAK ENAK DI MULUT..
G HANYA ITU, PENGGUNAAN SECARA BERLEBIHAN JUGA DAPAT MEMBAHAYAKAN KESEHATAN...jadi, jgn mudah tergoda dengan cake yang mengembang..

ehm, 1 tips lagi, jika adonan tidak mengandung coklat, jangan gunakan pengembang terlalu banyak karena hanya akan menghasilkan tekstur kue yang kasar dan terlalu mengembang
tapi, jika adonan mengandung coklat bbuk, maka pengambang yang digunan bisa lebih banyak (dibanding tidak mengandung adonan coklat), karena coklat bubuk yang terkandung dalam adonan akan membuat proses pengembangan kue secukupnya, bahkan lebih legit dan lembut

2. mengocok telur

-- jangan mengocok telur dengan mentega yang baru keluar dari lemari es. tapi tunggulag 10-15 menit..
-- akan lebih baik mengocok telur satu per satu..jadi,setelah telur pertama tercampur dengan baik, baru kocok telur berikutnya supaya menyatu.. hal ini bertujuan untuk mengikat udara secara sempurna, karena jika tidak, maka adonan akan pecah, menyebabkan kue bantat, atau bagian tengahnya masih cair dan tidak matang

--tapi jika ingin mngocok telur sekaligs, maka kocoklah telur + gula pasir + pengembang sekaligus, minimal 15 menit..sehingga adonan yg dihasilkan dapat mengembang dengan sempurna..

3. mengaduk adonan

ini merupakan proses yang sangat penting untuk menghasilkan adonan yang tercampur rata..dan tidak bantat (suer...........!!!)
-- proses pengadukan adonan dilakukan dengan MENGGUNAKAN SENDOK KAYU, BUKAN DENGAN MIXER

-- KETIKA MENGADUK ADONAN, MASUKKAN BAHAN SEDIT DEMI SEDIKIT SAMBIL TERUS DIADUK HINGGA RATA.dengan gerakan yang benar yaitu : MENGANGKAT ADONAN KE ARAH KITA DENGAN SPATULA DAN MENDORONGNYA LAGI KE BAWAH, JADI, BUKAN DENGAN GERAKAN MEMUTAR !!!!!!
hal ini bertujuan untuk menjaga gelembung-gelembung udara dalam adonan tidak pecah sehingga kue tidak bantat

-- JANGAN TERLALU LAMA MENGADUK ADONAN. karena terlalu lama mengaduk berarti akan mengempiskan gelembung2 udara dan membuat kue menjadi BANTAT !!!

4. persiapan oven

"panaskan oven 10 menit sebelum adonan dipanggang," karena hal ini akan membuat adonan mengembang dengan lebih baik

5. persiapan loyang

MASUKKAN ADONAN KE DALAM LOYANG YANG SUDAH DIOLESI MARGARIN + TEPUNG, untuk mencegah adonan lengket pd loyang
JANGAN MASUKKAN ADONAN MELEBIHI 2/3 TINGGI LOYANG, karena ini akan menyebabkan adonan meluap melebihi tinggi loyang, sehingga adonan terbuang percuma dan mengembang dengan tidak baik

6. proses memanggang --- kapan kue matang ??

-- PERHATIKAN WARNA KUE : kue yg tidak mengandung coklat bisanya matang dengan warna kuning agak sedikit kecoklatan, tapi BEDAKAN dengan matangnya kue yang mengndung coklat atau adonan yang terlalu matang alias gosong..heheheh

-- cake tester/tusuk lidi
secara umum, jika masih ada adonan basah yang melengket pada lidi, mak hal ini menandakan bahwa kue belum matang. panggang sekitar 5-10 menit lagi....


----SELAMAT MENCOBA----