All about chocolate (part 2)

Jenis-jenis coklat

1.Coklat Couverture

Ini merupakan jenis coklat terbaik dengan persentase lemak kakao tertinggi. Lemak kakao merupakan zat yang paling menentukan rasa sebuah coklat. Semakin tinggi persentase lemak kakao, akan semakin baik ‘flavor’.Coklat jenis ini dibuat melalui proses pelelehan dan digunakan untuk membuat produk coklat buatan tangan.

2.Coklat Tawar
Coklat tawar mengandung 30 %-70 % kakao. Coklat jenis ini biasanya digunakan untuk pembuatah kue, cake dan berbagai jenis makanan ringan.

3.Coklat Susu (milk chocolate)
Coklat susu merupakan coklat campuran yang mengandung gula, kakao, coklat cair, susu dan vanilla. Coklat ini hanya mengandung 20 % massa kakao. Karena kandungan gulanya, coklat ini terasa lebih manis dan kandungan susunya membuat teksturnya menjadi lebih lembut. Dengan sifat yang seperti ini, coklat susu tidak begitu baik untuk membuat kue karena mudah hangus ketika dilelehkan.

4.Coklat Putih (white chocolate)
Coklat ini tidak mengandung massa kakao yang tinggi dan merupakan campuran lemak coklat, gula dan vanilla yang tidak mengandung coklat padat. Coklat ini mudah hangus ketika dilelehkan sehingga harus dimasak ‘extra’ hati-hati.

5.Kakao
Kakao terbuat dari massa kakao setelah lemak dipisahkan. Disbanding jenis coklat yang lain kakao lebih mudah diolah dan lebih ekonomis.

6.Coklat Cair
Coklat cair merupakan produk minuman yang mengandung massa kakao dan mengandung kadar gula yang tinggi. Nah, coklat inilah yang patut diwaspadai karena berperan besar dalam peningkatan berat badan.